Porc effiloché sous vide ( recette du livre Autocook)

J'ai essayé, j'ai goûté et j'ai adoré !

c'est une recette du livre qui accompagne l'autocook, la cuisson est assez longue mais le résultat en vaut le coup !

Ingrédients :

- 1,25 kg de rôti de porc sans couenne 

- 2 cuill. à soupe de confiture de  prunes ( perso, j'ai mis de la reine-claude  car le pot était déjà entamé )

- 4 gousses d'ail

- 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuill. à soupe de sucre

- 1 cuill. à café de pâte de chili ou de Tabasco ( perso, remplacé par du piment de Cayenne)

- 1/2 cuill. à café de poudre de moutarde

- 1 cuill. à soupe de  paprika en poudre

- 1 cuill. à café de cumin

- 1 cuill. à café de coriandre en poudre

- 1/2 cuill. à café de cardamome moulue

- 1/2 cuill. à café de muscade en poudre

- 1 cuill. à soupe de poivre moulu

 - sel

Éplucher et hacher l'ail, le mélanger dans un bol avec la confiture , 1 cuill. à soupe de sel  , le paprika, le poivre, le cumin, la coriandre, la poudre de moutarde, la cardamome et la muscade .

Inciser le rôti dans le sens de la longueur jusqu'à la moitié .

Introduire le melange d'épices à l'intérieur. 

Perso, j'ai reficelé le rôti pour que la marinade reste bien à  l'interieur.

Mettre le rôti sous vide et le laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Verser 2 litres d'eau dans la cuve de l'autocook, y déposer le rôti sous vide.

Fermer le couvercle de l'autocook.

Démarrer le programme sous vide, long, pour 8 h.

À la sonnerie, laisser reposer le rôti encore 30 mn dans l'eau.

Sortir le sac, et retirer le rôti .

Verser le jus dans un saladier et assaisonner avec le vinaigre, le sucre, le sel et la pâte de chili.

Emietter la viande et y mélanger une partie de la sauce, servir avec le reste de sauce.

Note : chaud, froid, c'est toujours aussi bon. On peut en fourrer des bergers, l'ajouter dans une salade .... enfin de multiples usages